崇州市民的饮食生活多姿多彩，日常生活中的小吃也是五花八门，其中，手工荞面就是大众喜爱的小吃也是早餐之一，而其中又属“周荞面”口碑最好、历史最久远。于是，“周荞面”成为美食小分队对崇州市民小吃寻访的首选。

8月10日，bet356官方网站美食小分队来到崇州市金带街找到了这个当地有名的特色老字号“周荞面”。随后小分队成员各自品尝了美味的荞面并从老板的口中了解到了有关“周荞面”的历史以及制作工艺。

稍等片刻后伙计便端出了荞面，不同于平常食用的水面，荞面呈现出一种淡淡的黄绿色并散发着荞麦的独特香味，口感很滑韧，酸甜微辣的口味配上臊子里的笋丁，一口下去便满足了所有人的味蕾。

吃完荞面后，小分队采访了该店的老板周年春。他说，崇州本不产荞麦，但早在清末时期崇州人就从西昌购回荞麦，将其打成粉，再揉成面团，然后用木制的榨面器手工压成面条，于是流传至今。而这家“周荞面”是他和他的兄弟周年国共同经营的，他也是这家“周荞面”的第九代传人，平时主要负责在灶前压面、调料。

周年春还表示做荞面是一门辛苦活，他们每天五六点就得起床准备，和面团、熬汤头、炒臊子。在和荞面的时候，关键在于加石灰水。因为荞麦面粉的筋性不如小麦面粉，于是加碱性水会让荞面的口感变得更滑韧。对面的口感的高要求是周春年作为一个手艺人忠于自己职责的表现，也是对自己工作热爱的表现。

周荞面是千万崇州人共同的回忆，店里的木桌条凳和调料壶上刻满的皆是岁月的痕迹，鲜香味美的荞面更是手艺人对食材严谨以及对传统美食文化传承的结晶。“周荞面”一行让小分队成员品味到了不一样的美味，感受到了崇州人民对美食文化的坚持。崇州美食之行就快结束，小分队成员对之后的“收官之战”很是期待。